品酒服務是餐飲行業中的重要環節，服務員需掌握專業知識和優雅禮儀。本文通過圖文結合的方式，全面介紹從準備到結束的品酒服務流程，幫助提升服務品質和顧客體驗。

一、準備階段

1. 酒具準備：選擇潔凈的品酒杯（如ISO標準品酒杯），確保無殘留水漬或異味。
2. 酒品檢查：核對酒瓶標簽、年份和溫度，紅葡萄酒適飲溫度約16-18°C，白葡萄酒8-12°C。
3. 輔助工具：開瓶器、吐酒桶、清水和面包片（用于清潔味蕾）需擺放整齊。

二、服務流程

1. 呈遞酒瓶：服務員以右手托瓶底，左手扶瓶頸，將標簽朝向顧客，禮貌介紹酒款信息（如產區、葡萄品種）。
2. 開瓶操作：使用專業開瓶器，動作輕柔避免震動，木塞取出后放置小碟中供顧客檢視。
3. 試酒環節：倒入約30毫升酒液，請顧客檢查色澤、香氣和口感。若顧客認可，方可繼續斟酒。
4. 斟酒標準：紅葡萄酒斟至酒杯1/3處，白葡萄酒1/2處，留出搖杯空間。

三、服務技巧

1. 持杯姿勢：教導顧客捏握杯柄，避免手掌溫度影響酒液。
2. 互動講解：用通俗語言描述酒體特征，如“這款酒帶有櫻桃的果香，單寧柔和”。
3. 問題應對：若顧客提出異味質疑，應立即更換酒品并致歉。

四、圖文制作要點

1. 步驟分解圖：用序列圖展示開瓶、斟酒等關鍵動作，標注手勢細節。
2. 酒具示意圖：繪制品酒杯結構圖，說明各部位功能。
3. 溫度對照表：以色塊區分不同酒類適飲溫度范圍。
4. 品酒記錄卡：設計可填寫的風味輪盤圖，方便顧客記錄體驗。

五、注意事項
? 始終保持微笑和眼神交流
? 避免香水等強烈氣味干擾品鑒
? 及時清理酒漬維持桌面整潔
? 尊重顧客品酒節奏不催促

通過系統化的圖文培訓材料，服務員能更高效掌握品酒服務精髓，既展現專業度，又增強顧客的沉浸式體驗，最終提升餐廳整體服務水平。